Spaghetti Pilz-Bolognese
Ihr würdet gern Bolognese essen, möchtet aber auf das Hack verzichten? Hier habe ich eine perfekte Alternative ohne Fleischersatzprodukte, die auch noch total lecker und gesund ist.
Nährwerte
Kalorien 436 kcal
Proteine 19 g
Fett 16 g
Kohlenhydrate 52 g
Schwierigkeit:
Dauer:
1 h
Zutaten (4 Personen)
- 500 g Spaghetti
- 500 g gemischte Pilze
- 1 kleine Möhre
- 1 Stange Staudenselleri
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 850 g Dosentomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Fenchelsamen
- 1 TL Oregano
- 40 g Pecorino
Zubereitung:
Als erstes putzt ihr die Pilze und schneidet sie in kleine Würfel. Die Möhren schälen und den Sellerie putzen, waschen entfädeln. Das Gemüse klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Das Gemüse und den Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten glasig dünsten. Danach die Pilze dazu geben und 3 Minuten weiter dünsten und stetig rühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf die Dosentomaten mit der Brühe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter stetigem rühren köcheln lassen. Inzwischen den Fenchel im Mörser fein zerstoßen und unter die Sauce rühren. Ebenfalls den Oregano dazugeben. In der Zwischenzeit das Salzwasser für die Spaghetti zum kochen bringen und dieses darin al dente kochen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln abgießen und unter die Bolognese mischen. Mit Basilikum und Pecorino servieren.
Guten Appetit und viel Spaß beim nach kochen!
Schwierigkeit:
Dauer:
1 h
Nährwerte
Kalorien
Proteine
Fett
Kohlenhydrate
436 kcal
19 g
16 g
52 g